AccueilActusPourquoi former ses collaborateurs?


La formation est une étape indispensable à la maîtrise de la sécurité alimentaire. En effet, comment mettre en place une bonne méthode de travail si l'on ne connaît pas la règlementation en vigueur?

Dans chaque restaurant, il y a au moins une personne qui a réalisé la formation obligatoire de 14 heures: le plus souvent, il s'agit de vous les gérants...mais n'oubliez pas qu'ensuite il en va de votre responsabilité de transmettre l'ensemble des informations à votre équipe et d'assurer la mise en application de la règlementation sur le terrain!

Sauf qu'entre la gestion des commandes auprès des fournisseurs, l'élaboration des menus et leur confection, la relation et la communication avec les clients, il n'est pas toujours facile de transmettre les informations et de vérifier ensuite leur application en cuisine...ce qui à moyen terme peut entraîner des écarts et donc des risques sanitaires.

Il est donc primordial de former correctement ses équipes afin que celles-ci aient pleinement conscience des dangers que l'on peut rencontrer en restauration.

Vous allez me dire: "Plus facile à dire qu'à faire. On n'a pas le temps ni les moyens de laisser nos cuisiniers passer du temps dans une salle de formation!" Et vous avez tout à fait raison!

 

C'est pourquoi, je vous propose des formations en pratique qui sont réalisées dans votre cuisine au cours de la préparation des repas. Ce type de formation vous permets de:

- former et sensibiliser votre équipe spécifiquement aux points de règlementation vous concernant

- maîtriser vos coûts puisque vos cuisiniers travaillent pendant la formation

- recevoir un diagnostic détaillé de votre fonctionnement (avec vos points forts et les axes d'amélioration à mettre en place)

 

Je vous rappelle que la société ALConForm est référencée Datadock, ce qui signifie que la prise en charge des formations peut être mise en place wink

Plus besoin de se poser de questions: contactez-moi pour recevoir un devis personnalisé et avoir une formation sur-mesure!

A très vite

06 Sep 2019 / ALConForm