FORMATION HACCP
La formation, avec moi, c'est du p'tit lait !
95,5% des personnes ayant suivies les formations que je propose sont entièrement satisfaites et 100% recommandent la société ALConForm!
Et vous, elle remonte à quand votre dernière formation ?
Savez-vous expliquer ce que ce sont les Bonnes Pratiques d’Hygiène ?
Avez-vous déjà réalisé l’étude HACCP de votre process?
Vous n’êtes plus très sûr-e ?
Allez vite définir vos besoins en formation en répondant au questionnaire!
Nous échangerons ensuite par téléphone si vous le souhaitez !
Tout cuisinier doit être formé à l' HACCP
et tout employeur doit
définir un plan de développement des compétences
Les formations que je propose sont réalisées sur-mesure: j’adapte systématiquement la durée et le contenu à vos besoins.
La durée de la formation peut varier entre 1 et 5 jours, en fonction de vos besoins et de votre projet.
La liste ci-dessous représente le top 3 des formations demandées et est donc de ce fait, une liste non exhaustive.
Il n’y a pas de prérequis pour accéder aux formations.
Accessibilité aux personnes handicapées
L’accessibilité et l’adaptation aux personnes handicapées (besoins en compensation: pédagogie, matériel, moyens techniques, humains…).se fera au cas par cas, sur simple demande
LA FONDAMENTALE: les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH)
La formation aux Bonnes Pratiques d'Hygiène ou BPH dure 7h.
Elle vous permettra de maîtriser et de mettre en application les bases de la réglementation.
Je propose généralement de la réaliser en m'appuyant sur un diagnostic photos de votre cuisine.
Ainsi, il est beaucoup plus facile pour les équipes de faire le lien entre la théorie et la pratique !
L'INCONTOURNABLE: l'HACCP
La formation "Hygiène et Sécurité Alimentaire adaptée à la restauration commerciale", dite "formation HACCP" dure 14h.
Il est d'ailleurs obligatoire qu'une personne, au minimum, du restaurant la réalise.
Elle vous permettra de maîtriser et mettre en application l'ensemble de la réglementation (BPH + étude HACCP + traçabilité)
N'attendez pas le contrôle de la police sanitaire pour vous former: contactez-moi pour que nous échangions à ce sujet !
LA SPECIFIQUE:
animer un parcours de formation AFEST
L'AFEST signifie Action de Formation En Situation de Travail.
La formation pour savoir animer un parcours de formation interne, appelé AFEST, dure environ 7 heures.
Elle se combine avec l'accompagnement à la mise en place d'un parcours AFEST dans l'entreprise.
Cette formation vous permettra de comprendre les attendus de votre nouveau rôle de formateur interne et ainsi d'accompagner au mieux votre futur stagiaire.
Réglementation
Être formé aux Bonnes Pratiques d'Hygiène et à l'HACCP permet de répondre aux exigences réglementaire (paquet hygiène, règlement INCO, loi Egalim)
Comprendre la réglementation aide à mieux appréhender la méthode de travail
Gestion des équipes
Acquérir de nouvelles compétences génère une meilleure implication des équipes
Une formation réalisée dans vos locaux permet de fédérer votre équipe et de faire la corrélation immédiate entre la théorie et la pratique.
Finance
Suivre une formation, c'est prendre du recul et donc vous permettre de trouver des solutions qui améliorent l'organisation.
Etre formé permet de limiter les écarts et donc le risque d'amende en cas de contrôle de la Police Sanitaire Unique (ex DDPP).
Les tarifs de la formation:
En intra: 1200 euros/jour (groupe jusqu'à 12 personnes)
En inter (uniquement pour la formation spécifique restauration commerciale): 500 euros/personne pour les 2 jours (groupe entre 3 et 8 personnes)
Comment se déroule la formation HACCP ?
Lors de la formation, les stagiaires sont soumis à des cas pratiques, des échanges sur leurs pratiques professionnelles dans une pédagogie active et participative permettant un contrôle continu de leur progression et du développement de connaissances et de compétences acquises conformément aux objectifs visés.
Un plan d’action personnel est établi par le stagiaire en fin de formation.
J’alterne entre des apports théoriques et méthodologiques puis la réflexion individuelle et des ateliers dynamiques.
FORMATION SUR LE TERRAIN
La formation est réalisée à 25, 50, 75 ou 100% pendant l'activité, selon vos besoins et vos problématiques à résoudre.
Je suis à vos côtés et j'observe votre méthode de travail, tout en réalisant un diagnostic HACCP en photos.
Je vous fait part du constat en vous expliquant les attentes de la réglementation et ensemble, nous trouvons les solutions qui vous permettront de ne plus avoir d'écart!
Ainsi vous élaborez votre plan d'actions à mettre en oeuvre, à l'issue de la formation
Les échanges peuvent se faire en direct ou lors de la formation en salle (en fonction de vos besoins).
FORMATION EN SALLE DE FORMATION
La formation peut s'appuyer sur un diagnostic HACCP en photos de votre activité.
Celui-ci permettra de mettre en évidence les écarts par rapport à la réglementation en vigueur et servira de support pour la formation HACCP en salle
Ensuite, en salle de formation, nous faisons le parallèle entre la réglementation et ce qui est mis en place sur le terrain.
Ainsi, les écarts sont mis en évidence et nous co-construisons un plan d'actions à mettre en place !
Sachez que le plus souvent, les écarts sont liés à une organisation inappropriée…
Réaliser une formation vous assure de trouver des solutions pour optimiser votre process !
ALConForm est certifié Qualiopi, pour les actions de formation, depuis 06/2020 (n° de certification 2000230).
Les formations que je propose peuvent donc être prises en charge par votre Opérateur de Compétences (OPCO)…
Mais savez-vous auprès de quel OPCO vous cotisez pour la formation professionnelle ?
LES MÉTIERS DE BOUCHE
OPCO Ep
LA RESTAURATION COMMERCIALE
Akto
LA RESTAURATION COLLECTIVE
En fonction de votre secteur d'activité
> Akto (cuisine centrale)
> OPCO Santé (ex: EHPAD)
> Uniformation (ex: crèche...)
Je vous fais gagner du temps et de l’énergie en m’occupant des démarches administratives pour vous permettre d’obtenir un financement de la formation par votre OPCO !
