ALConForm

La sécurité alimentaire, c'est ma tasse de thé !

Vous travaillez en restauration (commerciale ou collective)?

  • Besoin de réaliser une formation HACCP?
  • Une question concernant votre méthode de travail?
  • Ou besoin d’un conseil pour l’aménagement de votre cuisine?

Vous êtes sur le bon site !

Contactez-moi et discutons, en toute simplicité, pour définir ensemble vos besoins.

Comment je peux vous accompagner dans votre projet ?

De plusieurs façons!

Je propose 3 types de missions qui sont complémentaires et qui peuvent être réalisées de façon indépendante dans le temps.

Quelque soit la formule que vous choisissez, je vous accompagne pour vous rendre la réglementation beaucoup plus digeste et plus facile à mettre en place!

mettre en évidence les écarts

L'AUDIT COMPLET DE VOTRE CUISINE

L'audit consiste à mettre en rapport l'aménagement de votre cuisine mais également votre organisation avec les attendus de la réglementation.

C'est-à-dire:

Découvrir vos locaux (aménagement, matériel)

Observer et échanger avec l'équipe de cuisine pendant la production

Comparer la méthode en place avec les attendus de la réglementation

Analyser les écarts et proposer des solutions adaptées


Vous avez ainsi un état des lieux précis de votre activité, associé à un plan d'actions sur-mesure à mettre en œuvre.

se former c'est trouver des solutions

LES FORMATIONS DITES "HACCP"

Les formations que je propose sont toutes réalisées sur-mesure.

C'est-à-dire que la durée, la méthode et le programme sont adaptés en fonction de vos besoins.

La formation peut donc être réalisée:

Sur 1 à 3 jours (espacés dans le temps)

Avec ou sans diagnostic photos

En salle, en cuisine ou un mixte des 2!

=> Pour info: à l'issue de la formation, 97% des personnes sont satisfaites!

En formant vos équipes, vous assurez le développement de leurs compétences et donc l'amélioration de votre process.

accompagner c'est former une chaîne humaine où tout le monde s'aide

L'ACCOMPAGNEMENT DANS LA GESTION DE VOTRE PROJET

Vous avez eu un contrôle des services officiels et vous ne savez pas quelles actions mettre en place?

=> Je suis là pour vous proposer un plan d'actions clair et adapté qui vous permettra de répondre aux attendus de la réglementation


Vous avez besoin d'être éclairé pour rédiger ou mettre à jour votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ou Dossier d'Agrément Sanitaire (DAS)?

=> Je suis là pour vous accompagner et vous permettre d'être autonome dans sa gestion au quotidien


Vous pensez créer ou réaménager une cuisine?

=> Je vous invite à échanger sur l'organisation prévue et ainsi prendre du recul sur le plan et le matériel proposés.

Je suis convaincue que la maîtrise de la sécurité alimentaire permet d’optimiser votre organisation, de mieux contrôler votre budget et ainsi développer votre offre auprès de vos convives !
Rencontrons-nous ! Ce premier rendez-vous vous permettra d’obtenir déjà des pistes d’amélioration.

Etre accompagné-e dans votre projet vous permettra de prendre du recul, d’aborder la problématique sous un autre angle et ainsi de décider avec sérénité

Appuyez-vous sur mon expertise et co-pilotons votre projet.

salle de restaurant en plein service

Vous reconnaissez-vous dans ces questions, ces remarques ?

Réglementation

Comment être sûr(e) qu'il n'y a pas d'écart avec la sécurité alimentaire dans ma cuisine?

D'ailleurs, est-ce que je connais vraiment tous les textes à appliquer ?

Management

J'ai même le sentiment que ça devient de plus en plus complexe à comprendre et à mettre en place !

Alors comment transmettre correctement les informations à mon équipe et être certain(e) que nos méthodes de travail soient les bonnes ?

Finance

Sans parler du budget qui est de plus en serré avec le prix des matières premières qui grimpe, le temps passé par les équipes pour la traçabilité...

Il y a sûrement possibilité d'améliorer notre organisation mais comment faire ?
Par où commencer ?

Vos préoccupations

Vous vous reconnaissez ?! D’ailleurs, qui ne s’est pas retrouvé dans cette situation ?

Entre la gestion des équipes, des fournisseurs, des clients… vous ne pouvez pas être partout !

Alors contrôler le process dans sa totalité et réaliser la veille réglementaire, ça passe malheureusement en dernier…

Et en plus, le jour où vous avez prévu d’y consacrer du temps, c’est à ce moment qu’il y a des imprévus ! Du coup, vous reportez à nouveau…


Bref, ça semble un problème sans fin..

Mes solutions

Pas d’inquiétude, tout problème à une solution: c’est bien connu !

Prenez du recul et déléguer ces tâches… qui sont indispensables pour assurer la maîtrise de la sécurité alimentaire !

Comment ? En faisant appel à mon expertise !

Pourquoi ? Pour avoir un regard extérieur et professionnel sur votre activité !

Pourquoi faire appel à mes services ?

MON EXPERTISE

Je m'appelle Anne-Laure CAUDAL, je suis consultante et formatrice indépendante en hygiène et sécurité alimentaire.

J'ai été manager pendant 15 ans en production agro-alimentaire et en restauration collective où j'ai :

Accompagné et formé les équipes à la mise en place de nouveaux process afin de respecter la réglementation liée à l'HACCP,

Elaboré des plans d'actions, orchestré des réorganisations pour améliorer et optimiser le travail tout en maîtrisant les budgets alloués à la cuisine

Rédigé des dossiers d'agrément sanitaire / Plan de Maîtrise Sanitaire

MON APPROCHE

Je n'arrive pas avec des idées pré-conçues pour faire du copier-coller!

Je vous laisse m'expliquer votre demande, votre projet

Je vous pose des questions pour comprendre et définir vos besoins

Je vous propose un accompagnement qui correspond à votre problématique

Je suis à votre écoute et la seule et unique interlocutrice tout au long de votre projet.

MA PROXIMITE

Etant basée aux portes du pays basque, j'interviens aisément dans le secteur, ainsi que dans le sud des landes et le béarn.
=> J'adapte mes interventions selon vos disponibiités (demie-journée ou journée)

Mon offre s'adresse principalement à tous-tes les chef-fes de cuisine et leurs équipes en restauration collective et commerciale.
Mais elle correspond également aux besoins des artisans des métiers de bouche!

Mes convictions

Je suis convaincue que la maîtrise de la sécurité alimentaire permet d’optimiser votre organisation, de mieux maîtriser vos coûts et donc d’améliorer votre offre auprès de vos convives !
 
Vous avez envie de progresser dans votre activité ?
 
Je suis là pour vous être utile et vous permettre d’atteindre vos objectifs !
 
Je vous invite à découvrir mon offre commerciale plus en détail et me contacter par mail ou par téléphone afin d’échanger ensemble et recevoir un devis sur-mesure.
 

Notre collaboration et la mise en place d’un suivi personnalisé vous permettra de réussir votre projet !

Zone d’intervention

Sachez que j’interviens principalement dans les départements des Pyrénées Atlantiques et des Landes mais je peux également me déplacer dans les autres régions de France, en fonction de votre projet

A bientôt.

Logo ALCONFORM avec 3 couleurs: le bleu pour la santé, l'orange pour la sécurité et le vert pour l'environnement. Le o est en forme de pomme car c'est un fruit que l'on retrouve souvent en cuisine.
Photo Anne-Laure Caudal

Contactez-moi

Bénéficiez d’un accompagnement sur mesure pour votre démarche qualité. Je vous conseille et assure votre montée en compétences dans le domaine de la sécurité alimentaire.

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2019 collection

Let’s face it, no look is really complete without the right finishes. Not to the best of standards, anyway (just tellin’ it like it is, babe). Upgrading your shoe game. Platforms, stilettos, wedges, mules, boots—stretch those legs next time you head out, then rock sliders, sneakers, and flats when it’s time to chill.
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